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一、特性
香鱼的外观则是以纺锤形为主，鱼身上的鳞片比较细腻，鱼肉的食用感很是细腻清香肥美，没有什么腥味，这才有了香鱼的美称。它是一种洄游性的鱼类，每到秋季时就会在江河内大量的产卵，之后这些幼鱼就会到海里越冬，它主要是以浮游性的水生物为食，当然也会去食用硅藻蓝藻等藻类物质，它还喜欢吃浮游类小动物以及昆虫。
香鱼的成鱼身体长度为15-20cm，大一点的个头可达到30多cm。在我国的辽宁到两广海域，它的存在还是非常多的，在日本也有很高的产量，目前已经有80多年的养殖历史，目前已经开始了人工养殖中。
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作为一种洄游类鱼，它对水质的要求比较高，在那些水流湍急、水质高的地方，可以很好的投入喂养中，在那些没有泥沙的河流中长势更好一些，如果水底淤泥比较多、水流比较平缓的地方，很难能看到它的存在。
秋天时，那些成熟的香鱼则会在顺江流而下，在近海口处进行产卵。一般在白天时，香鱼会出来觅食，以浮游类生物为主，进入淡水里后，则会以硅藻类为主。鱼苗生长一年后，体长为18-25cm，体重则为一百克。香鱼的特点是产卵后就会死去，但也有少部分鱼可以生长2年。
二、价值
香鱼的味道很是美味可口，也有着超高的市场需求，价格通常为18-54元每斤，不同品质的鱼，贩卖的价格自然也会有所不同。它的肉质细腻，可以散发着独特的香味，因此备受消费者的认可。
日本是香鱼的消费大国，每年都需要大量的香鱼，我国每年则会出口大量的香鱼进入日本市场，其价格为4万元每吨，可以说利润还是非常高的。
每吨香鱼的养殖成本为三千元，饲料为1.3万，水电等2000元，养殖设备折旧费3000元，总投资为2.1万元，从这就能看出，利润为是1.9万元每吨。
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三、养殖技术
香鱼在那些比较优质的水质中可以很好的养殖，通常在16-26℃的水温下可以很好的养殖，如此一来就可以很好的增氧。在鱼苗的放养上，可以放养4-5cm的鱼苗，其密度为8-10尾/㎡。在养殖时，可以配上一些青贮饲料，减少喂养的成本，让其的长速更快。
当然它也喜欢争夺食物，投放饲料上要均衡，注意好人工的管理，温度太高的话就需要进行降温才行，还需要加大光线照射，从而让它更好的生长。如果当地适合香鱼的养殖，大家又有一定技术，那还是可以投入养殖中的，大家怎么看呢？
