鳡gǎn鱼，在农村也叫它为“黄钻鱼”、“竿鱼”等等，这是一种非常出名的大型淡水鱼，它最大的特点就是性情凶猛，专门捕食其他鱼类，其次它个头比较大，三四十斤都算比较小的，大的能长到六七十斤重，另外它由于是肉食鱼类，所以肉质非常好，很非常受欢迎，属于高档淡水鱼品种。

 

　　鳡鱼对于生长环境比较挑剔，只生活在水质清澈的大江里面，目前有少数养殖成功的案例。过去鳡鱼在农村很常见，经常见到渔夫挑着大鳡鱼沿街叫卖，到了90年代后期就很少能见到它了，曾经还一度以为它绝种了，还好现在野生种类又开始慢慢恢复过来了。

 

　　二、牛尾巴鱼

 

　　黄河拟鲿，又名牛尾巴鱼，这是一种无鳞鱼，外观有点像鲶鱼，又像黄骨鱼，很多人会将它跟黄骨鱼搞混淆，但是它比黄骨鱼个头要大很多，也要珍贵很多。牛尾巴鱼广泛分布在我国各地淡水区域，但是由于它对于生长环境要求高，同时由于它肉质鲜美，所以被过度捕捞，现在很少能见到它了，甚至一些不注意保护它的地区已经见不到它了。

 

　　牛尾巴鱼虽然能利用网箱人工养殖，但是养殖它风险大，难度高，所以即使它的卖价在百元以上一斤，也很少有人愿意养。牛尾巴鱼它的肉质确实非常不错，不管红烧还是煮汤都是一绝，可以说是淡水鱼中的精品，九十年代它就能卖到20多块钱一斤，可见它身价确实不菲。

 

　　三、军鱼

 

　　军鱼，也叫中华倒刺鲃，或者青棍、黄娟鱼等等，我们农村人也叫它四不像鱼，因为它像草鱼、鲤鱼、青鱼，但是又都不是这几种鱼，军鱼是中底层鱼类，喜欢生活于水流较急、水质清澈的江河中，个头一般就七八斤左右，肉质非常鲜嫩，目前也有人工养殖的。

 

　　军鱼我记得小时候还经常能见到，而且当时也并不贵，我们小孩子都经常能钓到它，但是不知道从什么时候起，它的数量就越来越少了，到了本世纪初后就很少再见到它了，万幸的是现在人工养殖军鱼已经成功了。目前人工养殖的军鱼大约在30元左右一斤，野生的有价无市，基本上买不到，只有极个别生态环境好的水域还有野生军鱼。

 

　　四、刀鳅

 

　　刀鳅，以前可能很多人都不认识它，最近几年它也算是成了网红鱼了，很多自媒体人曾经都介绍过它，这种鱼就是典型的“咸鱼翻身”鱼类，因为在上世纪的时候，我们农村人根本就不吃它，都是拿它喂鸡喂鸭子吃的，而现在它的卖价却能高达八十到一百多元一斤，因此说它翻身了。

 

　　刀鳅，咋一看有点像泥鳅，仔细看又不像，因为它的身体更扁一些，没有泥鳅那么圆，而且它背上还有非常锋利的刺，如果被它这刺扎伤了，那感觉简直爽歪歪了。刀鳅鱼也是一种杂食性鱼，性格非常凶猛，我们钓鱼的时候它经常将钩子直接吞进肚子里面，可见它有多么暴躁，目前刀鳅鱼也不多见了，但愿这十年禁渔期能让它的种群能快速恢复起来。

 

　　五、溪石斑

 

　　溪石斑，这是一种个头不大的小鱼，可能多数喜欢钓鱼的人都认识它，这种鱼也是非常有特点的，它外形有点像鲫鱼，但是比鲫鱼更苗条，鱼鳞也是彩色的非常漂亮，同时它对于生活环境要求比较严格，只能生长在水质清澈、水流较快、石头较多的水域，个头最大也就只有几两重。

 

　　溪石斑看似不起眼，但是它却也是比较珍贵的淡水鱼种类，现在野生的能卖到近百元一斤，家养的也要卖到四五十元一斤。不过溪石斑有一个特点可能很多人都不知道，那就是它的肉质虽然相当美味，怎么加工都好吃，可是它的鱼籽却有毒，虽然很少有人因为吃了它而送命，但是它的毒性也并不小，如果大量食用，而没能得到救治的话，确实有生命危险，因此吃它的时候一定不能吃它的鱼籽，切记。

 

　　六、鳜鱼

 

　　鳜鱼，这也是一种典型的高档淡水鱼类，它之所以出名，是因为一首诗和一道菜，相信大家都猜出来了，那就是“桃花流水鳜鱼肥”这首诗，以及徽州名菜臭鳜鱼，很多人都是通过这首诗认识的它。鳜鱼非常有辨识度，我就不多做外形介绍了，它也是一种肉食鱼类，性格很凶猛，用泥鳅很容易将它钓起来，不过真心不建议用这种方法去钓鳜鱼，这样对鳜鱼简直是毁灭性的打击。

 

　　另外，鳜鱼还有一个特点，那就是它背后有一排相当锋利的刺，如果被它的刺扎伤了，简直会让人疼得掉眼泪，而且这种剧痛会持续一两天，任何人被它扎一次都不会再想徒手抓它了。鳜鱼由于肉质鲜美，数量稀少，所以目前野生的都能卖到百十元一斤，还供不应求，家养的卖价40元左右一斤，可见它确实也能算得上鱼中贵族了。