“解决了基本的科学问题之后，我们就要筛选出有可能对淡水鱼肌肉品质或者性状产生影响的营养素或者一些功能性物质。”冯琳介绍道，“再通过体内研究，也就是动物养殖实验，看看这些物质对淡水鱼的肌肉品质会有什么影响；同时，还要通过体外研究，比如组织培养或肌肉细胞培养，进一步探索这些营养物质到底如何去调控淡水鱼肌肉的生长发育及品质相关性状指标。”

 

　　这些工作说起来简单，但做起来却十分繁杂。

 

　　由于淡水鱼肌肉组织比较复杂，再加上可能对其品质产生影响的物质种类较多，而每种物质都需要进行系统的研究，因此冯琳和团队成员需要做大量的基础性工作。

 

　　“以能对淡水鱼肉质产生影响的物质——蛋白质为例。蛋白质中包含了淡水鱼肌肉生长所需的10种必需氨基酸，那么我们就需要研究清楚这10种必需氨基酸分别会对淡水鱼肉质产生了怎样的影响。为了解答这个问题，我们至少需要系统开展10个动物实验以及无数的细胞实验。”冯琳表示，只有把这些基础工作都做完，她和同事们才能够提出一个营养调控鱼肉品质的方案。

 

　　再漫长的路，终有尽头。

 

　　经过多年的刻苦钻研，冯琳及其团队成员取得了阶段性的研究成果。他们率先发现营养物质能够从“营养、保健、风味和物理品质”四方面改善草鱼肉质，并创建了保证草鱼肠道健康并改善肉质的32种营养物质精准营养需求数据库，

 

　　同时提出了营养调控策略。相关研究成果已在饲料企业进行转化。

 

　　“搞科研既要‘顶天’，即在理论上有突破，发表一些高水平的论文，让研究具有国际影响力；同时也要‘立地’，即能实实在在地解决实际生产中的问题。”冯琳表示。