北京市农产品质量安全中心（以下简称“市农安中心”）为强化首都农产品质量安全相关技术支撑，全程跟进农安法修订进程，立足多年农产品质量安全工作实践，从“全程标准化管控”角度出发，结合蔬菜种植、畜禽养殖、畜禽屠宰、淡水活鱼养殖实际和需求，研究制定了该系列规范标准。
标准发布
规范的核心内容
四项规范分别规定了蔬菜种植、畜禽养殖、畜禽屠宰、淡水鱼养殖的产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施，适用于北京地区农产品生产及质量安全管理。
《蔬菜生产质量安全控制规范》：明确了蔬菜生产过程中影响质量安全的18个控制要素，39个控制点。从产地环境、种植计划、品种管理、育苗管理、投入品管理，田间管理、投入品使用、废弃物和污染物处置，产品采收、产品质量检测、筛选分级、包装标识、贮藏运输、溯源管理，人员管理、视频监控、生产过程检查、记录管理等方面明确了各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于从源头上保障蔬菜产品质量安全意义重大。
蔬菜生产质量安全控制
《畜禽养殖质量安全控制规范》：明确了畜禽养殖过程中影响质量安全的14个控制要素，41个控制点。细化了产地环境、畜禽引种、投入品管理，养殖管理、疫病防控、投入品使用、产品收集、质量安全检测、包装贮运、溯源管理、人员管理、视频监控、养殖过程检查、记录管理等各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于从源头上保障畜禽产品质量安全，预防重大疫病意义重大。
畜禽养殖质量安全控制
《畜禽屠宰质量安全控制规范》：明确了畜禽养殖过程中影响质量安全的19个控制要素，29个控制点。从投入品管理、货源管理、宰前管理、质量管理、屠宰、宰后检验检疫、冷却、分割、贮存、加工、包装、病死动物及产品无害化处理、质量安全检测、产品运输、溯源管理、人员管理、视频监控、生产过程检查、记录管理等方面明确了各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于保障畜禽屠宰过程中产品质量安全意义重大。
淡水鱼养殖质量安全控制
《淡水鱼养殖质量安全控制规范》：明确了淡水鱼养殖过程中影响质量安全的14个控制要素，33个控制点。细化了产地环境、苗种采购、投入品管理、养殖管理、病害防控、投入品使用、捕捞、质量安全检测、包装、溯源管理、人员管理、视频监控、养殖过程检查、记录管理等各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于从源头上保障淡水鱼产品质量安全意义重大。
